Ce înseamnă smash burger. Produsul a apărut în meniul multor restaurante din România

Smash burger este un preparat care apare în meniurile multor restaurante din România. Cum se prepară, însă, acest fel de mâncare și ce ingrediente conține?

Ce este, de fapt, smash burger, produs aflat în meniul multor restaurante din România

Atunci când merg la restaurant, multe persoane obișnuiesc să comande burger, adorat de multe persoane în toată lumea, inclusiv la noi în țară. Preparatul are o vechime de peste un secol, iar canea de burger/hamburger a fost inventată în orașul New Haven din SUA, de către danezul Louis Lassen.

Numele preparatului este provenit de la marinarii germani din Hamburg, care au gustat acest fel de mâncare. Mai multe surse istorice susțin teoria modului în care a apărut burgerul.

Dar ce înseamnă smash burger, produs care se regăsește în meniurile multor restaurante din România? Acest fel de mâncare este originar din SUA și are o metodă specială de preparare.

Cuvântul “smash” înseamnă, în română, “a zdrobi” sau “a turti”. Atunci când vine vorba despre burger, cuvântul se referă la tehnica de gătire.

În cazul unui burger tradițional, carnea este modelată într-o chiftea groasă. Pe de altă parte, la smash burger, se așază o bilă de carne tocată pe o plită încinsă și se presară puternic cu o spatulă grea sau cu ajutorul unui instrument special.

Prin acest proces, se creează o crustă caramelizată (Maillard reaction) pe partea inferioară, necesară pentru un gust intens, dar și pentru a-i oferi o crustă crocantă, notează shtiu.ro.

Crusta caramelizată se obține prin presare, datorită căreia contactul cărnii cu suprafața încinsă este mai bun. În acest fel, reacția de caramelizare este mult mai bună. În plus, un alt avantaj este gătirea mai rapidă a cărnii, care este mai subțire. În același timp, se va păstra suculentă.

Ce ingrediente conține preparatul

Un smash burger conține, în afară de chiflele moi, ușor prăjite, carne de vită (80/20 grăsime, brânză cheddar feliată, topită peste carne, ceapă (crudă sau sotată), murături feliate și sos burger (de obicei, un amestec de maioneză, muștar și ketchup).

Smash burger-ul este, de altfel, un preparat versatil. Poate conține ou prăjit, bacon, jalapeños sau orice alt ingredient preparat. Tehnica de gătire nu este complicată, astfel că poți face și acasă un astfel de burger, cu ingredientele preferate. Poate fi gătit pe o plită, dar și într-o tigaie grea, din fontă.