【青森】もうひとつの津軽煮干しラーメン・神田『長尾中華そば』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”
看板メニューの「こく煮干し」は、ひと目見ただけでその濃厚さが伝わる。スープは深い茶褐色で、麺にとろみのあるスープが絡みつく。「濃厚」の理由は、青森県産の良質な煮干しを惜しみなく使い、豚骨とともにじっくり炊き込んだダブルスープにある。煮干しのうまみが舌を支配し、魚介特有のほろ苦さと甘み、そして豚骨のコクが絶妙なバランスで調和する。まさに「煮干しを食べている」かのような感覚に陥るはずだ。一口すすればも...
看板メニューの「こく煮干し」は、ひと目見ただけでその濃厚さが伝わる。スープは深い茶褐色で、麺にとろみのあるスープが絡みつく。「濃厚」の理由は、青森県産の良質な煮干しを惜しみなく使い、豚骨とともにじっくり炊き込んだダブルスープにある。煮干しのうまみが舌を支配し、魚介特有のほろ苦さと甘み、そして豚骨のコクが絶妙なバランスで調和する。まさに「煮干しを食べている」かのような感覚に陥るはずだ。一口すすればも...
あなたの反応は何ですか?
