【福島】手もみ麺と鶏のうまみの白河ラーメン・巣鴨『麺創庵 砂田』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”
『砂田』は白河の名店の味を研究し尽くし、独自のアレンジを加えた。じっくりと炊き上げた清湯（ちんたん）スープは、透き通った見た目とは裏腹に深いコクとうまみを感じさせる。店主こだわりの自家製手もみ麺は不規則な縮れが特徴で、スープがしっかり絡む。かめばかむほど小麦の風味とモチモチの食感を楽しめるのもうれしい。また、白河のチャーシューは「煮豚」が一般的だが、『砂田』では香ばしさを引き出すためにあえて「焼豚...
『砂田』は白河の名店の味を研究し尽くし、独自のアレンジを加えた。じっくりと炊き上げた清湯（ちんたん）スープは、透き通った見た目とは裏腹に深いコクとうまみを感じさせる。店主こだわりの自家製手もみ麺は不規則な縮れが特徴で、スープがしっかり絡む。かめばかむほど小麦の風味とモチモチの食感を楽しめるのもうれしい。また、白河のチャーシューは「煮豚」が一般的だが、『砂田』では香ばしさを引き出すためにあえて「焼豚...
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