【新潟】唯一無二の長岡生姜醤油ラーメン・秋葉原『青島食堂』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”
『青島食堂』のスープのベースは澄んだ豚骨スープ。一般的に豚骨を使うスープは臭みを抑えるためにさまざまな工夫を凝らすが、『青島食堂』では試行錯誤の末、仕込み時にたっぷりの生姜を加え、独特の爽やかさを生み出した。これにより豚骨のコクをしっかり感じながらも、後味は驚くほどすっきり。見た目こそ濃い醤油色だが、口に含むとまろやかで、生姜の香りと風味がガツンと広がる。寒さの厳しい新潟で、体の芯から温まる1杯と...
『青島食堂』のスープのベースは澄んだ豚骨スープ。一般的に豚骨を使うスープは臭みを抑えるためにさまざまな工夫を凝らすが、『青島食堂』では試行錯誤の末、仕込み時にたっぷりの生姜を加え、独特の爽やかさを生み出した。これにより豚骨のコクをしっかり感じながらも、後味は驚くほどすっきり。見た目こそ濃い醤油色だが、口に含むとまろやかで、生姜の香りと風味がガツンと広がる。寒さの厳しい新潟で、体の芯から温まる1杯と...
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