ねっとり甘い干し柿は日本の伝統的な保存食 薬効のある葉も活用：柿のお料理コレクション
食材についての説明はこちら→「柿（かき）：郷愁を誘う里山の秋の風物詩 干して凝縮された甘さは和菓子の原点」柿なます縁起のいい「紅白なます」は、おせち料理や祝い膳の定番。ニンジンと大根で作ることが多いが、これに柿を加えたものが柿なます。干し柿を使う場合が多い。柿の甘みが、酢の酸味をほどよく和らげる。佐賀県の干し柿なます（写真提供：農林水産省ウェブサイト）柿ようかん岐阜県など、柿の名産地で作...
食材についての説明はこちら→「柿（かき）：郷愁を誘う里山の秋の風物詩 干して凝縮された甘さは和菓子の原点」柿なます縁起のいい「紅白なます」は、おせち料理や祝い膳の定番。ニンジンと大根で作ることが多いが、これに柿を加えたものが柿なます。干し柿を使う場合が多い。柿の甘みが、酢の酸味をほどよく和らげる。佐賀県の干し柿なます（写真提供：農林水産省ウェブサイト）柿ようかん岐阜県など、柿の名産地で作...
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