柿（かき）：郷愁を誘う里山の秋の風物詩 干して凝縮された甘さは和菓子の原点
日本の柿が海外で人気柿の旬は10～11月で、東アジアが原産。縄文時代の遺跡から種が出土しているが、現代のものに近い品種は奈良時代に中国から渡来したと考えられている。当時の柿は、実が熟しても強い渋みが残る「渋柿」だった。伊達市の柿の木（写真提供：福島県観光物産交流協会）鎌倉時代に、樹上で成熟するうちに実の渋みが抜ける「甘柿」が誕生し、生食できるように。江戸時代には各地で柿の品種が銘柄化、日本からヨー...
日本の柿が海外で人気柿の旬は10～11月で、東アジアが原産。縄文時代の遺跡から種が出土しているが、現代のものに近い品種は奈良時代に中国から渡来したと考えられている。当時の柿は、実が熟しても強い渋みが残る「渋柿」だった。伊達市の柿の木（写真提供：福島県観光物産交流協会）鎌倉時代に、樹上で成熟するうちに実の渋みが抜ける「甘柿」が誕生し、生食できるように。江戸時代には各地で柿の品種が銘柄化、日本からヨー...
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