日本生まれの健康食材「寒天」── 長野・諏訪地方に200年続く伝統産業の今
京都が発祥「偶然の産物」寒天は、テングサなどの海藻を煮て、こした液体を固め、凍結・乾燥を繰り返して作られる乾物だ。それを煮溶かして再度固めた物が、みつ豆などに使われる。ほぼノンカロリーで食物繊維を豊富に含むことから、健康食材として注目される。海藻から作られるところてん（左）と、そこから生まれたみつ豆の寒天（PIXTA）寒天が生まれる元となったのが、テングサなどの煮汁を凝固させ細長い棒状にした「とこ...
京都が発祥「偶然の産物」寒天は、テングサなどの海藻を煮て、こした液体を固め、凍結・乾燥を繰り返して作られる乾物だ。それを煮溶かして再度固めた物が、みつ豆などに使われる。ほぼノンカロリーで食物繊維を豊富に含むことから、健康食材として注目される。海藻から作られるところてん（左）と、そこから生まれたみつ豆の寒天（PIXTA）寒天が生まれる元となったのが、テングサなどの煮汁を凝固させ細長い棒状にした「とこ...
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