長崎名物の“日中折衷”料理「ちゃんぽん」：濃厚スープにモチモチ麺を味わい、中華街を巡る

1万人が暮らしたリトルチャイナ長崎市は古くから中国との交易で栄えた街。鎖国の江戸期にも高台の居留地には「唐人」と呼ばれた華僑1万人が暮らしていた。その唐人屋敷が幕末に廃止されると、貿易品の倉庫区域だった埋め立て地に移り住むようになり、長崎新地中華街が誕生した。中国料理店や雑貨店が軒を連ねる長崎新地中華街中華街で一番の楽しみは日中交流が育んだ食文化。とりわけ必食なのが長崎名物「ちゃんぽん」である。モ...

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