おいしく食べて健康！医師が効果を解説：日本の伝統食材「寒天」簡単レシピを紹介
ゼラチンとは似て非なる物寒天は、中国伝来の「ところてん」が元となり江戸時代に製法が生まれた、日本の発明品だ。似た性質を持つゼラチンと混同されがちだが、原料や製法、扱い方など多くの点で異なる。寒天はその形状から、棒、糸、粉の3種類に分けられる。棒寒天（角寒天ともいう）と糸寒天は、主に紅藻類のテングサを原料とし、煮出した液を固めた「ところてん」を凍結乾燥する伝統的な方法で作られる。煮溶かして使うのはも...
ゼラチンとは似て非なる物寒天は、中国伝来の「ところてん」が元となり江戸時代に製法が生まれた、日本の発明品だ。似た性質を持つゼラチンと混同されがちだが、原料や製法、扱い方など多くの点で異なる。寒天はその形状から、棒、糸、粉の3種類に分けられる。棒寒天（角寒天ともいう）と糸寒天は、主に紅藻類のテングサを原料とし、煮出した液を固めた「ところてん」を凍結乾燥する伝統的な方法で作られる。煮溶かして使うのはも...
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