柚子（ゆず）：清々しい香りは唯一無二! 高知特産の黄色い果実に海外からも熱視線
柚子はミカン科の果実で、11月から収穫が始まり、年末年始にかけて多く出回る。黄色みの強い、やや凹凸のある果皮が特徴的だ。高知県が全国の生産量の5割を担い、徳島・愛媛を加えた四国3県で7割を生産する。ミカンのように果肉をそのまま食べることはほとんどなく、皮や果汁で料理に爽やかな香りを加える。原産地の中国から奈良時代に渡来し、主に西日本で栽培されてきた。名前の由来は諸説あるが、柚子の中国名「柚」は日本...
柚子はミカン科の果実で、11月から収穫が始まり、年末年始にかけて多く出回る。黄色みの強い、やや凹凸のある果皮が特徴的だ。高知県が全国の生産量の5割を担い、徳島・愛媛を加えた四国3県で7割を生産する。ミカンのように果肉をそのまま食べることはほとんどなく、皮や果汁で料理に爽やかな香りを加える。原産地の中国から奈良時代に渡来し、主に西日本で栽培されてきた。名前の由来は諸説あるが、柚子の中国名「柚」は日本...
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